¿Alguna vez ha querido darle a su comida ese sabor ahumado pero no quiere lidiar con la molestia de un gran fumador? ¡Recientemente descubrí la comida para ahumar en frío y estoy obsesionada! Los ahumadores fríos pueden estar hechos de cualquier cosa, ya que no tienen calor alto ni llama. ¡Hagamos uno!
Materiales que utilicé para construir este ahumador en frío:
Paso 1: Preparación de materiales para la construcción
Primero sé que tengo un conjunto de planes para esta más una unidad más grande si está interesado en construir la suya propia. El más pequeño que me verás construir tiene cuatro bastidores, pero la unidad más grande tiene más.
Tengo tanta madera de desecho apilada en mi tienda que saqué de ella en lugar de comprar algo nuevo. Para empezar, fui a la sierra de mesa y arranqué un poco de materials para hacer las piernas. Independientemente de si usa chatarra o compra algo nuevo, simplemente no use nada que esté tratado, ya que estará cerca de los alimentos.
Hice dos juegos de patas usando un travesaño para unir dos patas entre sí. En todas estas juntas, perforé previamente primero para evitar que se partieran. A continuación, coloqué marcas de dónde quería mis estantes en el inside de las patas. Estos serán sobre lo que descansarán mis bastidores. Fui a mi papelera para encontrar algo adecuado y luego los corté a medida antes de unirlos. Para adjuntar, usé un poco de pegamento para madera Daps Weldwood y luego mi clavadora de calibre 18. Repetí en el otro par de piernas. Coloqué ambos ensamblajes uno al lado del otro para poder asegurarme de que los bastidores estuvieran alineados entre sí.
Lo siguiente es voltear los ensamblajes 180 pero es importante mantenerlos ubicados para que los estantes permanezcan alineados entre sí. Ahora envainaré este lado, que será el exterior.
Paso 2: Revestimiento y creación de los ensamblajes de patas
Ahora, el revestimiento se puede hacer de muchas cosas, pero como no quiere espacios, utilicé un panel de pino delgado con lengüeta y ranura que en realidad me sobró de un proyecto que hice en 2013. La lengüeta y la ranura La característica permitirá que cada pieza se conecte sin problemas a la siguiente tabla. Dado que necesito mucho de la misma longitud en el siguiente paso, configuré un bloque de parada en el sierra de ingleteluego se aseguró de mantener la longitud de la tabla entre este tope y la cuchilla, ya que este es el punto que podría retroceder, luego cortó la cantidad necesaria de partes.
Los llevé a mi banco de trabajo con mis conjuntos de patas y comencé a unirlos. Nuevamente, estoy usando un poco de pegamento para madera en cada uno y luego añado algunos clavos para sostenerlo mientras se seca. Me aseguré de mantener la orientación de las piernas porque no son idénticas, deben reflejarse entre sí, pero como pueden ver, todo va bien y rápido. Después de despellejar el segundo lado, los uní entre sí con algunos travesaños en la parte superior. Nuevamente, taladrar previamente y atornillar los tornillos.
Paso 3: Colocación de un fondo y elaboración de la parte trasera del ahumador en frío
Para colocar la parte inferior, levanté la unidad y agarré más restos de cedro, ya que tiene un grosor de 3/4”. No me molesté en clavarlos porque estoy pensando que estos podrían necesitar ser reemplazados en el futuro.
Luego lo volví a colocar y comencé a hacer una espalda. Esto también está hecho de ese panel de lengüeta y ranura y simplemente coloqué las tablas comenzando desde un lado y abriéndolas, luego corté la última pieza para que encajara. Una vez que me gustó el ajuste, le di la vuelta para poder unir algunas piezas horizontales que mantendrán todas estas tablas traseras unidas. Nuevamente usando pegamento para madera y clavos de clavito aquí. Ahora podría darle la vuelta y asegurarlo en su lugar. Para ello, coloqué un tornillo en la parte superior y otro en la parte inferior.
Paso 4: Hacer una puerta para el ahumador en frío
Oooook, ahora démosle la vuelta 180 y repitamos casi todos los mismos pasos para hacer una puerta para el frente. El único inconveniente de este panel es lo delgado que es. En realidad, me gusta lo delgada que es porque eso significa que es liviana, pero dado que una bisagra necesita carne para unir la puerta al cuerpo, construí su grosor agarrando más tablas de cedro, cortando los extremos y creando un borde que luego pegado y clavado en la parte frontal del panelado. Le di la vuelta a la puerta para colocar los clavos desde la parte trasera para que no veas los agujeros desde el frente.
Perfecto, y ahora tengo una puerta. Para colocarlo, agarré dos bisagras y las coloqué cerca de la parte superior e inferior, asegurándome de perforar previamente para evitar que se rompan.
Paso 5: Construcción de un techo para el ahumador en frío
Muy bien, eso funciona como debería. Me preocuparé por un mango y mantenerlo cerrado en unos pocos pasos. Por ahora, voy a construir el techo. El techo está hecho de manera un poco única, ya que es importante tener orificios de ventilación ajustables en la parte superior de la unidad. Para hacer esto fácilmente, fijé una tabla de cedro con tornillos, pero luego agarré una pieza de ese panel delgado para la siguiente tabla. Esto lo clavé en su lugar. Luego siguió con otra tabla de cedro para terminar. Atornillando este también.
Okay, a continuación, corté otra pieza de panel del mismo tamaño que la tabla central, la mantuve en su lugar y luego usé una broca forstner para perforar dos orificios de ventilación a través de ambas tablas al mismo tiempo. Esto significará que los agujeros se alinearán perfectamente entre sí cuando las tablas estén alineadas. Sin embargo, si quiero cerrar o incluso abrir o cerrar parcialmente las rejillas de ventilación, solo tengo que deslizar la placa superior de un lado a otro. Fresco.
Paso 6: Colocación de orificios de ventilación en el lateral del ahumador en frío
Muy bien, ahora trabajemos en los orificios de ventilación laterales. Ahora recuerde que acabo de enterarme de esto del ahumado en frío, así que no estoy seguro de si hay una mejor ubicación para los agujeros o no, pero puse algunos arriba y otros abajo. Quería utilizar algunos de los recortes de los paneles, así que hice dos piezas cortas para la parte superior. Los pegué y clavé en su lugar con mi clavadora de calibre 23. Luego sostuve en su lugar un panel de ancho completo y luego otro riel inferior, por así decirlo.
La concept es que el panel de ancho completo se deslice, por lo que conecté la función de lengüeta y ranura a los rieles superiores que ya estaban en su lugar, pero luego lo jalé ligeramente hacia abajo para crear algo de espacio. Pegué y clavé en el riel inferior. Tomé algunas medidas e hice algunas marcas para poder perforar mis dos orificios de ventilación, nuevamente atravesando ambas capas al mismo tiempo. Ahora, si todo está bien hecho, podré abrir o cerrar las rejillas de ventilación simplemente deslizando este tablero más externo.
Por supuesto, el que elijo para mostrar en cámara es el difícil. Ja. Esta tabla central tiene un ligero arco que hace que se pegue un poco, pero aún así es bastante fácil. Aquí mira a los demás….ve fácil. : )
Paso 7: Agregar toques finales
Okay, ¡ahora solo algunos toques finales al ahumador en frío! En el exterior de la puerta, puse una manija. Luego, en el inside, apliqué una tira de un poco de materials de junta de espuma. Mi pensamiento aquí es sellar mejor la puerta. Honestamente, no sé si importa porque no es como si estuvieras 100% hermético aquí, pero pensé que no podría doler. Es un proceso easy de pelar y pegar.
Luego, una vez que estuvo en su lugar, trabajé en un pestillo. Utilicé una abrazadera aplicando presión ligeramente sobre la puerta para colocar correctamente este pestillo. De esta manera, cuando esté cerrada con pestillo, la puerta solo comprimirá ligeramente la junta de espuma. ¡¡¡Hurra!!!
Vamos a noquear un last. Necesito algo apto para alimentos para el inside y mi opción es este Wooden Honey de Complete Boat. Este acabado no solo es fácil de aplicar, como puede ver, solo lo estoy limpiando, sino que es bueno para cualquier cosa que esté alrededor de los alimentos, como tazones o encimeras. Luego, para el exterior del ahumador en frío, voy con Halcyon de Complete Boat. Este es otro que es realmente fácil de aplicar, elegí usar un cepillo de espuma, pero también se seca hasta obtener un acabado brillante o teñido estable a los rayos UV. Recomiendo cinco capas de esto, pero no te preocupes, se seca tan rápido que puedes aplicarlas fácilmente en un solo día.
¡Probando el ahumador en frío!
Okay okay okay, ¡vamos a intentarlo!
Bien, entonces el concepto es colocar un tubo con bolitas de humo aquí abajo. Seguí adelante y coloqué una pieza de acero en caso de que una brasa se cayera del tubo. Enciendes un extremo… no hasta donde tiene una llama, pero está ardiendo sin llama. Aparentemente, esto durará horas y puede comprar gránulos en todos los sabores diferentes, como nogal, nuez, manzana y mezquite. Hice que el tamaño de mi unidad se ajustara a las rejillas de cocción para que pueda colocar lo que quiera ahumar encima y deslizarlo hacia adentro.
También compré un termómetro para poder saber qué tan frío o caliente está el fumador. Para el queso, debe mantenerse alrededor de 80-85 grados. Te lo diré ahora mismo, esto es una maravilla. Las aceitunas y la okra solo tardan unos 20 minutos y el queso tarda 2 horas. Huele muy bien, sabe bien y es una construcción muy rápida y fácil. Espero que hayas disfrutado siguiéndote y recuerda que si quieres construir tu propio ahumador en frío, tengo un conjunto de planes para algunos tamaños diferentes.
